Técnico en Matadero y Carnicería-Charcutería

1400 horas.

Debes cumplir alguno de los siguientes requisitos:

• Tener alguno de los siguientes títulos:
  • Título de Graduado/a en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
  • Título Profesional Básico (Formación Profesional de Grado Básico).
  • Título de Técnico/a o de Técnico/a Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
• Haber superado:
  • 2º curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
  • Prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
  • Prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años (la superación de las pruebas de acceso a la Universidad para mayores de 40 y 45 años no es un requisito válido para acceder a FP).

Este profesional será capaz de:

• Ejecutar las operaciones de sacrificio y despiece de animales y canales y de preparación en carnicería/charcutería.
• Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de canales, piezas y otros productos cárnicos.
• Aplicar criterios y técnicas sanitarias y económicas para clasificar y valorar los rendimientos y la calidad de los animales, canales y piezas.
• Realizar la Administración, gestión y comercialización en una pequeña empresa.
• Conducir/supervisar los equipos y manejar las herramientas o útiles propios del sacrificio, despiece, conservación y acondicionamiento de la carne.
• Tomar y preparar muestras, detección de síntomas y anomalías sanitarias en los animales y canales.
• Aplicar y mantener las condiciones de conservación de canales, piezas y otros productos cárnicos.

En el centro educativo, a través de una formación teórico-práctica. Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos profesionales:

• Sacrificio y faenado de animales y asistencia en la inspección.
• Despiece y carnicería.
• Charcutería.
• Operaciones y control de almacén.
• Higiene y seguridad en la industria alimentaria.
• Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.
• Tecnología de la carne.
• Formación y Orientación Laboral (F.O.L.).

En empresas, al finalizar la formación en el centro educativo, completándola y realizando actividades propias de la profesión:

• Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).

Trabajar en:

Ejercer mi actividad profesional en el sector de las industrias alimentarias, en empresas privadas del sector o creando mi propia empresa.

Seguir estudiando:

• Cursos de especialización profesional
• Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
• El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades
• Preparación de las Pruebas de Evaluación de Bachillerato (únicamente las asignaturas troncales)

• Operador de línea de matadero.
• Clasificador de canales y piezas.
• Despiecero deshuesador.
• Preparador de despojos.
• Auxiliar de inspección veterinaria.
• Almacenero.
• Operador de obrador.
• Carnicero.
• Charcutero.

Equivalencia de títulos:

Este título equivale al título LOE:

• Técnico en Elaboración de Productos Alimenticios

Acceso a la función docente