Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

2000 horas o 2 cursos académicos completos (tiempo mínimo).

Debes cumplir alguno de los siguientes requisitos:

• Tener alguno de los siguientes títulos:
  • Bachiller
  • Técnico Superior de Formación Profesional o grado universitario
  • Técnico de Grado Medio de Formación Profesional o el título de Técnico o Técnica de Artes Plásticas y Diseño
• Haber superado:
  • Una oferta formativa de Grado C incluida en el ciclo formativo
  • Un curso de formación específico preparatorio y gratuito para el acceso a ciclos de grado superior en centros expresamente autorizados por la Administración educativa
  • Una prueba de acceso

Este profesional será capaz de:

• Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
• Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
• Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos.
• Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados.
• Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.

Consulta el resto de competencias en el Real Decreto de establecimiento de este título.

Si estudias 1º del ciclo formativo en el curso 24-25, vas a cursar:

• Control del aprovisionamiento de materias primas.
• Procesos de servicios en bar-cafetería.
• Procesos de servicios en restaurante.
• Sumillería.
• Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria.
• Gastronomía y nutrición.
• Gestión administrativa y comercial en restauración.
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
• 0179. Inglés Profesional (Grado Superior)
• Segunda lengua extranjera.
• Proyecto intermodular de Dirección de Servicios en Restauración.
• 1709. Itinerario personal para la empleabilidad I
• 1710. Itinerario personal para la empleabilidad II
• 1665. Digitalización aplicada a los sectores productivos (Grado Superior)
• 1708. Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
• Módulo profesional optativo (competencia de cada Comunidad Autónoma)
• Incluye una fase de formación en empresa u organismo equiparado como parte integrada del currículo del ciclo formativo.

Si estudias 2º del ciclo formativo en el curso 24-25 no cambiará tu plan de formación.

Trabajar:

• Director / directora de alimentos y bebidas.
• Supervisor / supervisora de restauración moderna.
• Maître.
• Jefa / jefe de Sala.
• Encargada / encargado de bar-cafetería.
• Jefa / jefe de banquetes.
• Jefa / jefe de operaciones de catering.
• Sumiller.
• Responsable de compra de bebidas.
• Encargada / encargado de economato y bodega

Seguir estudiando:

• Curso de Especialización de FP
• Ciclo Formativo de FP: con la posibilidad de convalidar módulos profesionales (consulta la normativa vigente)
• Grado Universitario: con la posibilidad de convalidar módulos profesionales (consulta la normativa vigente)

Rama de conocimiento universitario:

• Ciencias Sociales y Jurídicas

Ámbito de conocimiento universitario:

• Ciencias económicas, Administración y dirección de empresas, márquetin, comercio, contabilidad y turismo
• Periodismo, comunicación, publicidad y relaciones públicas
• Industrias culturales: diseño, animación, cinematografía y producción audiovisual

Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente

Equivalencia de títulos:

Este título equivale al título LOGSE:

• Técnico Superior en Restauración (TÍTULO NO VIGENTE)

Este título equivale, únicamente a efectos laborales, al título LEY 70:

• Técnico Especialista en Hostelería, rama Hostelería y Turismo

Modalidades de bachillerato para acceso preferente a ciclos de grado superior

Tendrán preferencia para acceder a este ciclo formativo quienes hayan cursado la modalidad de bachillerato de:

• Ciencias y Tecnología

Niveles

Esta formación se corresponde con:

• Marco Español de Cualificaciones para el Aprendizaje Permanente (MECU): Nivel 5A
• Clasificación Internacional Normalizada de la Educación 2011 (CINE-11): Nivel P-5.5.4