Título Profesional Básico en Actividades de Panadería y Pastelería

2000 horas o 2 cursos académicos completos (tiempo mínimo).

Debes cumplir todos los requisitos siguientes:

• Tener cumplidos quince años, o cumplirlos durante el año natural en curso, y no superar los diecisiete años de edad en el momento del acceso o durante el año natural en curso.
• Haber cursado el primer ciclo de Educación Secundaria Obligatoria (3º de la ESO) o, excepcionalmente, haber cursado el segundo curso de la Educación Secundaria Obligatoria.
• Haber propuesto el equipo docente a los padres, madres o tutores legales la incorporación del alumno o alumna a un ciclo de Formación Profesional Básica.

• Realizar tareas básicas de recepción y preparación de materias primas y productos auxiliares para la elaboración de productos de panadería y pastelería, evitando daños y controlando el ritmo del proceso.
• Preparar la zona de trabajo (mesas, maquinaria y utensilios) y suministrar las materias primas requeridas.
• Reponer, siguiendo instrucciones, géneros y materias primas, en las zonas de preelaboración y elaboración de productos básicos de panadería y pastelería.
• Regenerar productos conservados de panadería y pastelería, utilizando las técnicas adecuadas de descongelación, entre otras.
• Realizar preelaboraciones y elaboraciones complejas de panadería, bollería y pastelería, siguiendo instrucciones y aplicando las técnicas de manipulación de materias primas.

Consulta el resto de competencias en el Real Decreto de establecimiento de este título.

Si estudias 1º del ciclo formativo en el curso 24-25, vas a cursar:

• Procesos básicos de panadería.
• Procesos básicos de pastelería.
• Dispensación en panadería y pastelería.
• Operaciones auxiliares en la industria alimentaria.
• Atención al cliente.
• Ámbito de Ciencias Aplicadas I
• Ámbito de Ciencias Aplicadas II
• Ámbito de Comunicación y Ciencias Sociales I
• Ámbito de Comunicación y Ciencias Sociales II
• Itinerario personal para la empleabilidad
• 3160. Proyecto intermodular de aprendizaje colaborativo
• Tutoría
• Incluye una fase de formación en empresa u organismo equiparado como parte integrada del currículo del ciclo formativo

Si estudias 2º del ciclo formativo en el curso 24-25 no cambiará tu plan de formación.

Trabajar como :

• Auxiliar de panadería y bollería.
• Auxiliar de pastelería.
• Auxiliar de almacén de pastelería.
• Empleada / empleado de establecimiento de pastelería.
• Auxiliar de almacén.
• Auxiliar de venta.

Seguir estudiando:

• Un ciclo formativo de grado medio (Este título tendrá preferencia para la admisión a todos los títulos de grado medio de las familias profesionales de Hostelería y Turismo, Industrias Alimentarias y Comercio y Marketing).

Este profesional ejerce su actividad en panaderías y pastelerías trabajando por cuenta ajena en pequeñas, medianas y grandes empresas de este sector productivo. Así mismo, puede desarrollar su actividad, siguiendo instrucciones y con cierto grado de autonomía, en pequeños establecimientos dedicados a la producción y venta de dichos productos.

Niveles

Esta formación se corresponde con:

• Marco Español de Cualificaciones para el Aprendizaje Permanente (MECU): Nivel 3A
• Clasificación Internacional Normalizada de la Educación 2011 (CINE-11): Nivel 3.5.3