Técnico en Panificación y Repostería

1400 horas.

Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

Acceso directo:

• Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
• Estar en posesión de un Título Profesional Básico (Formación Profesional Básica).
• Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
• Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
• Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)

• Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

Este profesional será capaz de:

• Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas, auxiliares y productos terminados de panadería, bollería, galletería, pastelería y confitería
• Realizar o conducir las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos en panadería, bollería, galletería y pastelería
• Confeccionar las elaboraciones complementarias y realizar las operaciones de composición y dwecorado de productos de pastelería y confitería
• Realizar y controlar las operaciones de envasado y embalaje de productos alimentarios
• Aplicar normas de higiene y seguridad y controlar su cumplimiento en la industria alimentaria
• Realizar la administración, gestión y comercialización en una pequeña empresa

Los módulos profesionales de este ciclo formativo son los siguientes:

• Operaciones y control de almacén
• Panadería y bollería
• Elaboraciones básicas de pastelería
• Especialidades y acabados de pastelería y confitería
• Envasado y embalaje
• Higiene y seguridad en la industria alimentaria
• Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa
• Materias primas, productos y procesos de panadería, pastelería y confitería
• Sistemas de control y auxiliares de los procesos
• Formación y orientación laboral.
• Formación en centros de trabajo.

Trabajar en:

El sector de las industrias alimentarias como panadero y/o repostero.

Seguir estudiando:

• Cursos de especialización profesional
• Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
• El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades
• Preparación de las Pruebas de Evaluación de Bachillerato (únicamente las asignaturas troncales)

• Panadero
• Elaborador de bollería
• Encargado de almacén
• Repostero
• Elaborador de galletas
• Jefe de equipo de obrador
• Elaborador de confitería, chocolatería y bombonería
• Elaborador/decorador de pasteles
• Caramelero
• Operador/controlador de línea de producción

• Equivalencia de títulos:
  • Este título equivale al título LOE:
    • Técnico en Panadería, Repostería y Confitería

Acceso a la función docente