Técnico en Panadería, Repostería y Confitería

2000 horas o 2 cursos académicos completos (tiempo mínimo).

Debes cumplir alguno de los siguientes requisitos:

• Tener alguno de los siguientes títulos:
  • Título de Graduado/a en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
  • Título Profesional Básico (Formación Profesional de Grado Básico).
  • Título de Técnico/a o de Técnico/a Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
• Haber superado:
  • 2º curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
  • Prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).
  • Prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años (la superación de las pruebas de acceso a la Universidad para mayores de 40 y 45 años no es un requisito válido para acceder a FP).
  • Una oferta formativa de Grado C incluida en el ciclo formativo.

Este profesional será capaz de:

• Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.
• Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo.
• Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.
• Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.
• Preparar, regular y mantener los equipos, las instalaciones y los sistemas de producción.

Consulta el resto de competencias en el Real Decreto de establecimiento de este título.

Si estudias 1º del ciclo formativo en el curso 24-25, vas a cursar:

• Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería.
• Elaboración de panadería-bollería.
• Procesos básicos de pastelería y repostería.
• Elaboración de confitería y otras especialidades.
• Postres en restauración.
• Productos de obrador.
• Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria.
• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
• Presentación y venta de productos de panadería y pastelería.
• 0156. Inglés Profesional (Grado Medio)
• 1709. Itinerario personal para la empleabilidad I
• 1710. Itinerario personal para la empleabilidad II
• 1664. Digitalización aplicada a los sectores productivos (Grado Medio)
• 1708. Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
• 1713. Proyecto intermodular
• Módulo profesional optativo (competencia de cada Comunidad Autónoma)
• Incluye una fase de formación en empresa u organismo equiparado como parte integrada del currículo del ciclo formativo

Si estudias 2º del ciclo formativo en el curso 24-25 no cambiará tu plan de formación.

Trabajar en:

• Panadera / panadero.
• Pastelera / pastelero.
• Confitera / confitero.
• Repostera / repostero.
• Turronera / turronero.
• Churrera / churrero.
• Galletera / galletero.
• Elaborador / elaboradora de bollería, masas y bases de pizza
• Elaborador / elaboradora y decorador / decoradora de pasteles
• Elaborador / elaboradora de caramelos y dulces y de productos de cacao y chocolate

Seguir estudiando

• Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales (Acceso GM)
• Otro ciclo de Formación Profesional con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
• El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades

Este profesional desarrolla su actividad en obradores artesanales o semi-industriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador. También en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.

Equivalencia de títulos:

Este título equivale a los títulos LOGSE:

• Técnico en Panificación y Repostería (TÍTULO NO VIGENTE)
• Técnico en Pastelería y Panadería (TÍTULO NO VIGENTE)

Carnés profesionales asociados:

• Manipulador de alimentos

Niveles

Esta formación se corresponde con:

• Marco Español de Cualificaciones para el Aprendizaje Permanente (MECU): Nivel 4A
• Clasificación Internacional Normalizada de la Educación 2011 (CINE-11): Nivel P-3.5.4